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Pappardelle
con scampi
(Ristorante
Sangre Rojo)
Ingredienti
per 4 persone:
400 gr di
tagliatelle all'uovo, 4 scampi, 1 carota, aglio, 1 Kg di
pomodorini freschi, vino bianco, sale, olio,
peperoncino.
Procedimento:
preparare
un soffritto di aglio, peperoncino, prezzemolo, carote con
gli scampi , soffriggere quanto basta ed aggiungere un
bicchiere di vino bianco. Appena il sughetto si restringe,
aggiungere i pomodorini ed un pò di sale. Far cuocere
20 minuti circa. Nel frattempo immergere 400 gr. di
tagliatelle all'uovo in acqua bollente, scolarli al dente e
saltarli in padella con il sughetto degli scampi aggiungendo
abbondante prezzemolo tritato.
Dolci
tipici
"Giggi
eoliani"
Ingredienti:
1 kg di
farina, 150 gr di strutto, 6 uova, un bicchiere di malvasia,
30 g di zucchero, mezzo litro di vino cotto, olio,
sale.
Preparazione:
impastare
la farina con lo strutto e i tuorli d' uova, lo zucchero e
la malvasia. Lavorare bene l' impasto e lasciare riposare
per circa un' ora. Dividere la pasta a pezzetti, dandole la
forma di bastoncini e friggerli in olio bollente. In un
tegame, versare il vino cotto e portare ad ebollizione;
aggiungere i bastoncini fritti, mescolare, togliere dal
fuoco e disporre in un vassoio spolverando con
zucchero.
"Nacatuli
liparesi"
Ingredienti:
800 gr. di
farina, 800 gr. di mandorle, 900 gr. di zucchero, 150 gr. di
strutto, 4 uova, 2 bustine di vaniglia, cannella e acqua di
rose quanto basta.
Preparazione:
impastare
la farina con circa 100 gr. di zucchero, i tuorli d' uova,
la vaniglia e lo strutto; lavorare bene l' impasto e
spianare in una sfoglia. (ritagliatela con una rondella, in
tante forme ovali). A parte, sbollentare le mandorle,
spellarle e pestarle in un mortaio; aggiungere lo zucchero e
l' acqua di rose, in modo da ottenere un impasto morbido.
Mettere un po' di ripieno su ogni formina di pasta;
spolverare di cannella e richiudete, ripiegando la pasta in
modo da formare tanti fagottini. Cuocere al forno, fino a
ottenere una cottura dorata; spolverare di zucchero.
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